大家都说明星餐饮是一场赚快钱的游戏，往往后入场的加盟者们都会沦为被“割韭菜”的对象，而参与这场游戏的，仅仅只是明星餐饮吗？
1，短暂的爆火后剩下一地鸡毛
不知道什么时候开始，一道烤五花肉的美食在各大社交平台上火了起来，而这个美食叫做“脆皮五花肉”，将五花肉腌制过后，烤成金黄酥脆的样子，吃起来味道香浓且不腻味，颇受消费者喜爱。
在各大商场、社区、小吃街甚至美食中心，都少不了“脆皮五花肉”的影子，到处都有它的门店，无论大小，俨然已经成为了小吃一霸，而且其门店繁殖速度极快。
脆皮五花肉为什么会如此火爆？在业内看来，脆皮五花肉的火爆，其实还是少不了加盟制餐饮品牌和“快招公司”的推动，与明星餐饮的发展有着相似之处。
而入局早的玩家早早就吃尽了红利，赚得盆满钵满，甚至有人表示，脆皮五花肉的利润非常高，只要选址好，早期开店最快一个月就能回本。
但随着门店越来越多，市场也越来越被瓜分、挤压，而这本身也不是什么有技术含量的赛道，门槛低、同质化严重的情况下，玩家们能吃到的红利越来越少，后来者的日子似乎就没那么好过了。
随着各种品牌的加盟店遍地开花，市场逐渐饱和，同行之间陷入恶性竞争，很多干不下去的店铺只能选择关门大吉。
而餐易君在各大社交平台上看大家的评论，几乎是一边倒的吐槽，好评已经少之又少了，而吐槽最多的就是口味不好、难吃油腻、死贵。
不少网友表示，太贵了，30元半分的五花肉只有寥寥几片肉在盒子里，衬托最多的也就底下铺着的几片生菜叶子，还没感觉出味道就已经吃没了。
而且现在的“脆皮五花肉”味道已不复当年，太油腻。，脆皮五花肉本应该是酥脆的，但现在的五花肉烤的仿佛炸猪油，吃一口还行，多吃上几口腻的人想吐。
确实，脆皮五花肉的火，跟独特的品类不无关系。业内认为，脆皮五花肉这个品类对消费者来说比较有新鲜感，制作的方法和口味也有别于其他小吃，所以会在一开始对消费者产生较大的吸引力。
但如今的年轻人并不是“长情”之人，在健康养生消费需求下，脆皮五花肉如果只是一成不变的经营，迟早也会走上衰颓的道路。更何况，如今这个赛道似乎也没有认真做品牌的玩家，都只想着赚快钱。
2，割韭菜式赚钱工具
在网上去搜索一番，你会发现，目前市面上可供加盟的脆皮五花肉品牌不在少数，加盟费一般在四、五万到十几万不等，依品牌的知名度、城市、店铺面积等因素而定，其中包括装修费、经营设备费等。
根据这些加盟和培训机构的利润分析，如果一份五花肉（半根）售价25元，一天销量50份，一年销售额45万元，那么按照60%的利润率计算，全年净利润可达27万元。
相比于其他餐饮创业，这个盈利数据一时间让不少人开始心热，脆皮五花肉看起来相对投资少、门槛低、回本快，这个“网红”几乎是用这种“痛点”成功抓住了投资者的心。
但纵观市面上，脆皮五花肉有很大的品牌吗？几乎是没有的，大部分都是单店或者夫妻店。而加盟公司中90%几乎都可以说是快招公司。
而快招公司是干什么的？那就是专找这种有爆火潜力的品类去包装炒作，项目火起来之后就利用加盟模式赚快钱，茶饮赛道、明星餐饮、烘焙赛道都少不了快招公司的影子。
而在快招公司的操纵炒作下，往往最底层的加盟商们就会成为被“割韭菜”的对象，到头来赚钱的并非加盟商，而是这些快照公司。
当这个赛道被他们搅合完无利可图时，他们就会拍拍屁股走人，留下的无非是一地鸡毛以及被榨干价值的品类和无奈的加盟商们。
3，为什么会昙花一现？
脆皮五花肉火起来的时间并不长，2020年开始逐渐热起来，2021年火爆，而到如今不过两三年的时间，这股爆火的趋势偃旗息鼓了下去，仿佛昙花一现，仍然没有打破网红小吃火不过三年的“魔咒”。
仿佛应了那句餐饮老话“一年红火两年降，三年四年换行当。”为什么会出现这种状况呢？是网红美食火爆得太快的缘故吗？
要究其原因，首先我们可以来看看网红小吃们发展的特点，大部分网红小吃之所以能爆火，几乎都是基于互联网的基础上。
它们的爆红都是互联网背景下社交推动的结果。走红最核心的共同点就是：产品具有很强记忆点和话题性，消费者能够因为与接触而成为社交网络的话题焦点。
相比于产品口味，趣味性和话题性成为了餐饮爆红的第一要素。但在爆红之后，赛道之内就开始“内乱”了。
用通俗的话来说，就是没有“好的带头大哥”，例如同属于小吃的炸串，其中就有夸父、喜姐等头部品牌引领赛道发展。而茶饮赛道有喜茶、奈雪等大哥领头。
脆皮五花肉呢？至今未诞生出一个领头的品牌，属于有品类无品牌，大家都各干各的，将赛道的红利榨干净之后就卷铺盖走人。
目光过于“短视”了，这是一个餐饮过剩的时代，也是一个单品既能成为爆品的时代。随着新消费的崛起，每一道特色美食都有可能在赛道中起飞，都有成为“全国性”特色餐饮品类的机会。
我们所要做的就是尽力发展带头品牌，提前做好特色美食口味的创新和供应链准备，争取让这种美食从“短期爆红”变为“全国长红”，而不是让品类沦为割韭菜的工具，最终也只能消费品类价值，失去更多机遇，你认为呢？
闽公网安备35030302354462号 
